Ruoka, joka yleensä on peräisin maanviljelijältä, puutarhurilta tai hedelmätarhurilta, menettää nopeasti käytännönläheisen luonteensa ja saa yhä enemmän mekaanisen, kemiallisen perustan.
Viimeisen vuosikymmenen aikana Yhdysvallat on menettänyt vuosittain noin 28 000 maatilaa. Vaikka osa menetyksestä johtuu kaupungistumisesta, suurin osa maasta on edelleen viljelysmaata, jota joko hoitavat muut viljelijät tai joka on yksinkertaisesti hylätty. Vaikka yli 65-vuotiaita viljelijöitä on 1.3 miljoonaa, vain 300 000 on 35-vuotiaita tai nuorempia. Vuonna 2022 keskimääräinen amerikkalainen viljelijä oli 58—vuotta vanhempi kuin keski-ikä muilla vilkkailla talouden aloilla.
Amerikkalainen liiketoimintaympäristö on pitkälti ihmisvastainen. Nykyinen tekoälyn hyödyntäminen heijastaa sitä, kuinka innokkaasti useimmat yritykset pyrkivät eliminoimaan ihmiset. Maataloussektori havainnollistaa tätä trendiä paremmin kuin useimmat muut.
Vuosien 1960 ja 2019 välillä käytettävissä olevista henkilökohtaisista tuloista ruokaan käytetty prosenttiosuus putosi 17 prosentista 9.5 prosenttiin. Samaan aikaan terveydenhuoltomenot nousivat noin 9 prosentista vuonna 1980 nykyiseen 18 prosenttiin. Voisivatko nämä kaksi mahdollisesti liittyä toisiinsa? Vielä yksi datapiste: Viimeisten 80 vuoden aikana tuottajien osuus vähittäiskaupan elintarvikkeiden myynnistä laski noin 40 prosentista vain 15.9 prosenttia vuonna 2023.
Maanviljely on useimmille ihmisille poissa silmistä ja mielestä. Ruokaa näkee ruokakauppojen hyllyillä. Sitä pidetään pysähdyspaikkana elämän tärkeämpien toimien välissä. Onneksi Make America Healthy Again (MAHA) -liike on alkanut kiinnittää huomiota ruokaan, mukaan lukien tarkistetut ja totuudenmukaisemmat ruokavalio-ohjeet.
Vuosikymmenten ajan Amerikan maatalouspolitiikka ja -käytäntö ovat korvanneet maatilan työvoiman koneilla, kemikaaleilla ja lääkkeillä. Tämä herättää kysymyksen: Onko ruoka elävä olento vai yksinkertaisesti eloton protoplasmisen aineen kasa, jota voidaan käsitellä kuten pyöränlaakereita tai pullonkorkkeja?
Kun teknologinen hienostuneisuus vetää kulttuuriamme pois sen biologisesti elinvoimaisista juurista, se vaarantaa toiminnalliset mikrobiomimme. Kyllä, tuo on tiivis lause. Sinun on ehkä luettava se uudelleen – hitaasti. Pointtina on, että sisäiset järjestelmämme ovat enemmän linjassa antiikin maailman kuin... Star TrekHaluammeko todella, että koneet, kemikaalit ja lääkkeet ovat se väliaine, jolla ruokamme kasvatetaan?
Wes Jackson, Salinassa, Kansasissa sijaitsevan The Land Instituten perustajajäsen, on jo pitkään kannattanut tervettä "silmien ja eekkereiden" suhdetta. Hän ehdottaa, että kun vähemmän ihmisiä on vuorovaikutuksessa maan ja ruoanviljelyn kanssa, sekä maankäytön hallinta että ruoan eheys kärsivät.
Maataloustuotanto henkeä kohti – eli yhden maanviljelijän ruokkimien ihmisten määrä – on kasvanut dramaattisesti viimeisen vuosisadan aikana. Cyrus McCormickin keksimä leikkuukone 1830-luvulla käynnisti maatalouden teollisen vallankumouksen, jonka ansiosta maanviljelijät pystyivät tuottamaan paljon enemmän kuin koskaan ennen. Viikatteen korvaaminen leikkuukoneella oli mullistavaa.
Vaikka teknologia toi mukanaan monia maatalouden tehokkuuden parannuksia, ilman ekologista etiikkaa se on saattanut mennä liian pitkälle. Subterapeuttisten antibioottien käyttöönotto kanojen juottoautomaateissa mahdollisti keskittyneiden eläinten ruokintalaitosten (CAFO) nousun. Syöttökierukoiden, vesipumppujen ja massiivisten navettojen myötä yksittäisten viljelijöiden tuotanto kasvoi pilviin. Ja mukana tulivat superbakteerit, C. diff, MRSA, lintuinfluenssa, saastunut vesi ja ulostehajuinen ilma ympäröivillä alueilla.
Tilallamme olemme päättäneet korvata energian, pääoman, laitteet, kemikaalit ja lääkkeet ihmisillä. Yhtäläisyytemme perustuu taitoon, tietoon ja yhteisöllisyyteen, jotka kaikki ilmentyvät ihmisissä. Sen sijaan, että meillä olisi 100 000 munivaa kanaa kolmikerroksisissa häkeissä ja ihmiset näkevät niitä harvoin, laidunnamme kanojamme ja keräämme munia käsin. Tämä tarkoittaa paljon ihmisten ja kanojen välistä vuorovaikutusta.
Emme käytä kemiallisia lannoitteita, rikkakasvien torjunta-aineita, torjunta-aineita, rokotteita tai lääkkeitä. Sen sijaan siirrämme lehmiä päivittäin laitumelta toiselle. Sikojen vuorottelu tapahtuu... metsälaidunten muutaman päivän välein. Se on intiimi, käytännönläheinen menetelmä, joka välttää myrkkyjä ja sairauksia investoimalla ihmisiin, jotka puolestaan vaalivat tuotantoa.
Tämä tarkoituksellinen ihmisten korvaaminen koneilla ja kemikaaleilla on järkevää terveyden, ekologian ja ravitsemuksen näkökulmasta. Ongelma? Se ei tee ruoasta halvempaa. Ihmiset ovat monimutkaisia.
Lait suojelevat ihmisiä – mutta eivät traktoreita. Jos käytän traktoriani väärin ja joudun vaihtamaan sen, se on liiketoiminnan kulu. Tyytymätön traktori ei haasta minua oikeuteen. Tyytymätön työntekijä saattaa haastaa. Kokonaiset valtion virastot ovat olemassa sääntelemään työpaikka-asioita: OSHA, minimipalkkalait, työtapaturmavakuutus, sosiaaliturva ja keikkatyöntekijöiden määräykset.
Kaiken tämän sääntelyn edessä monet yritykset alkavat vastenmielisesti suhtautua ihmisiin ja suosia koneita. Viime viikolla koko miehistömme saapui vuokratulle pellolle, jossa kasvoi monikukkainen ruusu. Tämä myrkyllinen vieraslaji oli karhunvatukka, jonka hallitus toi maalle vuosikymmeniä sitten. Useimmat viljelijät ruiskuttavat rikkakasvien torjunta-ainetta. Me silppuamme sen pois kuokilla – käsin.
Rikkakasvien torjunta-aine olisi halvempaa, mutta rakastamme maata ja vettä liikaa kaataaksemme myrkkyä niiden päälle. Käsittelemme kanoja käsin koneiden sijaan, jotka voivat rikkoa suolet ja levittää lantaa ruhojen päälle – asia, jonka suuret jalostajat huuhtelevat pois kloorilla. Menetelmämme on niin puhdas, ettei mikrobilääkkeitä tarvita. Nämä kompromissit ovat yleisiä eri teollisuudenaloilla.
Kuka haluaisi soittaa lentoyhtiölle tai matkapuhelinyhtiölle ja saada robotin, joka ei tarjoa tarvitsemaasi vaihtoehtoa? Miksi yritykset käyttävät tätä asiakasta ärsyttävää lähestymistapaa? Koska hallituksen sääntely ja vastuuseen liittyvät huolenaiheet ajavat yrityksiä olemaan ihmisvastaisia.
Niin fiksu kuin kulttuurimme onkin, emme mittaa yhteisten resurssien tai yhteisten resurssien hyötyjä ja tappioita. Jos saastutan jokea, se on nettovoitto bruttokansantuotteeseen (BKT), koska se luo työpaikkoja ja käyttää polttoainetta ja koneita kunnostukseen. Vankilat ovat positiivinen BKT; niiden pitäisi olla negatiivinen BKT. Yhteiskuntana emme tallenna tällaisia varoja ja velkoja kansalliseen taseeseen.
Ruoassa emme edes mittaa ravintoarvoa. Puoli kiloa maissilla ja kemikaaleilla kasvatettua naudanlihaa pidetään samana kuin puoli kiloa naudanlihaa, joka on parantanut maaperää ja lisännyt lieropopulaatioita. Yhteiskunta, joka ei mittaa terveyttä sairauksien sijaan, kuluttaa lopulta loppuun resurssipohjaansa. Ellemme ala pitää maaperän ja matojen tuhoamista negatiivisena vaikutuksena bruttokansantuotteeseemme, jatkamme pohjavesivarojen köyhdyttämistä, maaperän erodoitumista ja kroonisten sairauksien yleisyyttä maailmassa.
Väestön terveys alkaa ruokajärjestelmästä, joka kunnioittaa biologista eheyttä jokaisessa lenkissä. Ruoka ei ole vain kaloreita, rasvaa ja proteiinia – aivan kuten maaperä ei ole vain typpeä (N), fosforia (P) ja kaliumia (K). Todellinen huolenpito vaatii ihmisen ponnisteluja. Koneet tai tekoälymikrosirut eivät pysty siihen yksin.
Maatalousikoni Wendell Berry sanoi viisaasti, että hoivaaminen vaatii rakkautta ja rakkaus vaatii intiimiä tietoa. Voit tuntea maan, eläimet ja kasvit vain kävelemällä niiden keskellä – olemalla niiden kanssa vuorovaikutuksessa. Ruoka ei ole kuin autotehdas, eikä mikrobiomimme ole moottori. Se on kuhiseva mikrobien universumi, joka odottaa yhteyttä ulkoilmaserkkujensa kanssa suidemme portin kautta.
Vallankumouksellisin askel, jonka kansakuntamme voisi ottaa – viljelysmaansa ja terveytensä vuoksi – olisi lisätä maanviljelijä-huoltaja -suhteen. Tarvitsemme enemmän ihmisiä kasvattamaan ruokamme, emme vähemmän. Parempi "silmä-lautanen-suhde" palauttaisi uskollisuuden ruoallemme ja terveydellemme.
julkaista uudelleen alkaen Epoch Times
-
Joel F. Salatin on yhdysvaltalainen maanviljelijä, luennoitsija ja kirjailija. Salatin kasvattaa karjaa Polyface-tilallaan Swoopessa, Virginiassa, Shenandoah Valleyssa. Tilan liha myydään suoramarkkinoinnissa kuluttajille ja ravintoloille.
Katso kaikki viestit
